長期目標

• 独立した本分に立ち返り、自分でアプリを作って生計を立てる。
• Webアプリ開発とネット周りのノウハウ確保。
• のまえに、開業以来13年放置してる古臭いサイトをなんとかする。

先週の作業予定

• 肉宴会の準備と、月末の九州旅行プランニング

先週の作業実績

• ほぼ肉宴会の準備しかやってない
• WordPressいじりのため設定いじってたらメインサイトが壊れかけて慌てたり

今週の作業予定

• 来週から長旅に出るのでプランニングと車の改善
• 長期で家を空ける前にWeb周りの問題をできるだけ対応

先週の肉宴会。今年もやりきった

　ここ最近ちょくちょく書いてましたが、この週末は 毎年４月の恒例行事、僕が好き勝手に肉を買ってきて料理しまくっていい宴会、至肉の日 だったので頑張ってました。

　そもそも 至肉の日ってのは僕の誕生日 4/29 から来てる訳で、本来はその近辺にやるはずなのですが、来週から長旅に出るので今年は早めにさせてもらいました。また無駄にやる気を出しまくって、前日からよう仕込んでよう焼きましたとも。そしてみんな今年も喜んで食べ尽くしてくれてありがとう！

　今年の肉ハイライトといったらー、まあ 去年からコストコ会員になったもんで この宴会は恰好の機会だし、今年も面白がっていろいろ買いましたね。2kg のラザニアとか。
　円安やらでコストコもどんどん高くなってるとはいえ、それでもＴボーンステーキが通販の半額くらい（２枚で約 1.2kg が今回 ￥6861）で買える のは嬉しい。というか生のＴボーンが山積みで売られてるのがまずなんかおかしい。

　もう 先週はほぼ毎日練習で塊肉を焼いてたもんで、それよりは全然薄い 3cm くらいのステーキならほぼ失敗しなくはなりましたけど、今回いろいろ調べてるうちに見つけた この人の動画 は本当役に立ちました。
　普段は焼肉屋で和牛の相手をしてる方なんですが、コストコのアメリカ牛に適した美味しい焼き方や食べ方を考えてくれてて、バター多めで低温でひたすら焼くのはまず失敗しないし、にんにくとローズマリーを途中から長時間絡めて焼くのが本当美味しかった。ほかの動画もつい見てしまうし、動画まとめるのがうまいなぁと。

　他にも、毎年買ってる超いい肉を今年は厚切りタンと一緒に焼肉メインの編成にしてみたり、去年は全部焼いたスペアリブ を今年は半分は大根と煮てほっこりしてみたり、なんとかマンネリは回避できたのでよかったよかった。

　そして こないだ書いた通り、今年はローストビーフを頑張ってみようと思ってたのだけど 、まあここ数週間馬鹿みたいに塊肉ばっかり焼いてた結果、今の経験値で一発勝負で皆に喜んでもらえる物を焼きあげるのは無理ダナ！という結論になったので、今回は絶対失敗しない低温調理で少しだけ作る程度にしときました。

　でですね、またローストビーフに失礼な事を言い出しますが、かねがね、ローストビーフってすごくいい肉でもそうでない肉でもあんま違い分からなくない？ とか思ってたので、今回いい機会だし試してみることに。完成したのが一番最後だったもので、もうだいぶ酔ってて盛り付けが雑なのは申し訳ない。

　近所のスーパーで買ってきたグラム200円のオージーと、冒頭の写真の右上に鎮座してるグラム850円の超うまい和牛（の中でもサシ少なめの部分）を下記手順で調理してみたところ、なんかもう目論見どおり、どっちが美味いか判断しがたい物が出来上がりましたよ。

1. 400g 程度の塊肉に軽く塩コショウして、フライパンで全面に焼き目をつける。最初に表面を焼き固めるかは意見が分かれるけど、僕は焼いた方が好き
2. 粗熱をとった肉と、肉に対して１％の塩、ローズマリー少々をジップロックに入れて、塩をまんべんなくもみこむ
3. 低温調理器で55℃、３時間。‥でいつもやってたのだけど、今回すこし熱の入りが足らない食感だったのでもうちょい温度上げればよかった
4. またフライパンで全面に焼き目をつけて香ばしくする
5. 粗熱が取れる程度に少し寝かせたら切る。僕は冷えたローストビーフはキライなので、暖かいうちに厚切りで食う

　皆にも正解を伏せて食べ比べてもらったところ、見事に意見が割れて面白かったなぁ。味が違うのは分かるんだけど、どっちを美味いと思うかは好みが分かれたんでしょうね。
　今回買ってきたスーパーの肉も値段の割には見た目よくて普通に美味しい肉だったと思うし、今回の調理方法はサシの多い和牛には不利だったのかもしれない。焼肉やステーキで比べたらみんな一発で分かったと思うので、ローストビーフはなんか面白いなと。でもこんないい肉は焼肉やステーキで食った方が絶対嬉しいので、もうこんな高い肉でやりたくないですけどね。ローストビーフはお手頃価格の肉で極めた方がたぶん嬉しいし楽しい。

先週と今週の開発日誌。ほぼ何も進まず、今週もたぶん進まない

　てことで先週は肉と宴会の事しか考えてなかったので開発（というかWebページリニューアル）はほぼ何も進んでませんよ。

　しいて言えば、リニューアルついでにこれまたずっと後回しにしてた https 化もこの機会にやってしまおうと思ってて、いろいろ調べたりサーバの設定を変えてみたりしてたのだけど、いつのまにかメインサイトが全部文字化けするようになっちゃってて焦りましたよ。何かを変えた拍子に php のデフォルトの文字コードが変わってしまったぽい？

　なんとか問題ない状態には立て直したものの、正確な原因もイマイチ分かってないのでハッキリはさせときたい。メインサイト作ったのはもう10年以上前だし、どんな作り方をしてたのかも完全に忘れてたのでホント焦った。そもそもあのサイト、php を使ってはいるけど動的に何かしてる訳でもなくて使う必要が全くないんですよな。早く作り直したい。

　んで今週はというと、やっと至肉の宴会が終わって肩の荷が下りたのもつかの間、来週からは久々に九州まで車で長旅することにしたので、今週はそのプランニングと準備に追われそうですね。

　先代まじこさん とは九州にも何度も行ってるものの、去年からの新しい相棒、ぷらこさん とは九州上陸も車中泊をしまくる旅も初めてなので、せっかく車内も広くなったんだし車中泊環境を改善したい。もう今週は開発作業は何ひとつ手がつかない気はする。