- 長期目標
- 当面は平日は委託業務。
- それとは別にWebアプリ開発とネット周りのノウハウ確保。
- 先週の作業予定
- 平日は委託業務
- Webアプリはしばし休止
- 先週の作業実績
- 平日は委託業務
- 土日も委託業務
- 今週の作業予定
- 平日は委託業務
- Webアプリはしばし休止
先週のダック。ドンキダック。
少し前に散歩中にちょっと買い物を思い出して近所のドンキに寄ったんですが、なんとなく輸入食材コーナーを眺めてたら なんでかドンキに冷凍の丸ダックが売ってる事に気づいたんですよ！。しかも丸１羽1280円！。なんなのその値段は？。むしろ怖くて買えんわ。
でも先週ちょうどまたいつもの面々の宴会があったもんで、一度は焼いて食べてみたい欲求を止める事はできず、結局買ってきちゃったんですけどね。
丸ダックといえばまず北京ダックが頭に浮かぶし、作り方は前回の丸鶏の時に予習済み なんですが、やっぱこんな真夏に、しかも 値段からして怪しいダックを丸一日外に干して他人に振る舞う気にはなれんので、今回もまずは いつものターキーメソッド を一通りこなしてみたところ、やっぱ美味くなっちゃいますねあのレシピは。ターキーやチキンよりも少し野性味のある、肉々しいお味。ダックっていうと白いアヒルを思い浮かべますけど鴨も同じダックですからね（家畜か野生かの違いだけ）。そりゃ鴨肉の味がしますとも。
今回の工夫点としては、本格レシピは諦めたもののやっぱ北京ダックっぽいパリパリ皮は目指したくて、オーブンで火は通したあと、最後に熱した油をかけて表面を揚げてみた んですよ。そう、美味しんぼで読んで、誰もが一度は食べてみたいと思うアレです！
でも油かけてる時は美味しそうな音と香りだし、見た目は結構こんがりはしたものの、結局目指すパリパリにはなりませんでしたね。やるならもっと長時間かけ続けんといかんみたいだし、そもそもいつものターキーの手順は全て肉を柔らかくしっとりさせる方向性なので、パリパリ皮とは相性がよくないのかも。パリパリ丸鶏への道はまだまだ遠いようです。まずは あの鶏を置く道具を買うか 。今回フライパンでやったら超タイヘンだったし。
それはそうと、今回もオーブン袋のおかげで肉の下に大量の肉汁が溜まって下の野菜は最高のごちそうになったのですが、ターキーに比べると脂がすっごいですね。肉汁よりも脂の方が多い勢いで、そのままじゃソースにもできないので一旦冷やして固めたところ、超濃厚でそのまま最高のツマミになる煮こごりと、ジャム瓶１本分の鴨油 ができましたとさ。今後当分は美味しい鴨南蛮そばが楽しめそう。
先週の開発日誌。ひと段落。
仕事の方はこないだ旅に出たりダラけたりで遅れ気味だったのと、もうひと踏ん張りすれば一旦まとまった物を先方にもお披露目できて安心してもらえるので先週はちと頑張ってましたが、やっとそれがひと段落しました。心の荷がだいぶ軽くなった。なのでこの隙に、まだギリギリ夏休み時期でもないし、７末までのじゃらんポイントが1000円分あるしでまたちょっとどこかへ行きたい気もしますがどうしますかね。キャンプはもう暑すぎてよほど北か高原でもないと行く気にならんし、近場の温泉でも行こうか。
