前回作ったのは スピリタス(ウオッカ) と ボンベイサファイア(ジン) の梅酒で、ジンの梅酒はとても気に入ったので、今回も 「もっと安い酒でも美味しくできるかな?」 という向上心のカケラもないテーマで ビーフィータ (失礼すぎる) と、前回の時から黒糖梅酒を造ってみたかったので、今度こそ黒糖梅酒で。でもやっぱスピリタスなんだけどね。だってすぐできて美味しいんだもん。
上の写真は漬けて1時間そこらなんですけどね。左がスピリタス (アルコール96%)、右がビーフィータ(47%)。黒糖の色もあるけど、1時間で差がつきすぎ。96%は伊達じゃない。
あと、スピリタスは 500ml、ビーフィータは 750ml なのに水位が大して変わらんのは、スピリタス側の配合が梅酒の定番レシピをかなり逸脱してるから。前回、上のページを参考にしたら大変濃厚なのが出来上がったので、今回もほぼそのレシピで。だいたい以下。
- 【ビーフィータ梅酒】
- ビーフィータ750ml, 梅500g, 氷砂糖300g (※このくらいが概ね一般的なレシピ)
- 【スピリタス黒糖梅酒】
- スピリタス500ml, 梅500g, 黒糖200g, 氷砂糖200g
- ビーフィータ 750ml ¥1183
- スピリタス 500ml ¥1390
- 梅 1kg (三浦産杉田梅) ¥216
- 黒糖 200g (多良間島産) ¥275
- 氷砂糖 500g ¥225
- 計: ¥3289
別にボンベイサファイアだって1500円そこらで高い訳じゃないし、1年かけて飲むんだから奮発すりゃいいもんですが、安い材料で美味しいの作れたらちょっとうれしいやん?という事で、今回は安さに挑戦。つーか、あんま高いのを果実酒にするのは気が引ける。
あと、梅は前回の時はたまたまスーパーで見つけた横須賀産の梅だったんですが、今回も三浦産にしてみました。定番の南高梅とどう違うのか全く知りませんが、なんかちょっと嬉しいやん?
そういや、スピリタスを楽天で探してたら、定型文で 「父の日、昇進祝い、退職祝いに」 とか書いてあって殺す気かと思った。今回も瓶の底に残った数滴だけ飲んだけど、やっぱ人類向けじゃない。